মাছ আমিষভোজীদের জন্য এক দুর্দান্ত বিকল্প। একদিকে যেমন সুস্বাদু, তেমনই আবার মাছের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার আর দুটি নেই। বর্তমানে চিকিৎসকরাও মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেন। বিশেষ করে কিছু কিছু মাছ কিছু কিছু ক্ষেত্রে ওষুধের থেকেও বড় কার্যকরী ভূমিকা নিতে পারে।
আর বাঙালি তো মেছো জাতি! মাছ দেখলেই বাঙালির মন ফুটতে থাকে টগবগ করে। আবার পর পর দু’দিন পাতে মাছ না পড়লে অনেকেরই মুখ ব্যাজার হয়ে যায়। সুস্বাদু মাছের খোঁজে অনেকেই সাত সকালে দৌড়োন মাছ বাজারে।
বাঙালি বাড়িতে কোনও শুভ অনুষ্ঠান সম্পন্ন হয় না মাছ ছাড়া। এককথায় মাছ ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার হিসেবেই পরিচিত বাঙালিদের মধ্যে। তবে, বেশিরভাগ মানুষের কাছেই মাছ মানে সেই চেনা ইলিশ, পোনা, পার্শে, পাবদা, রুই কাতলা।
কিছু অন্যান্য কিছু মাছ, যার অত্যন্ত ভাল পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, আমরা বেশিরভাগ সময়ই এড়িয়ে যাই। বিশেষ করে সামুদ্রিক কিছু মাছ বিশেষ গন্ধ ও স্বাদের জন্য অনেকেই পছন্দ করেন না।
এবার বড় তথ্য বেরিয়ে এসেছে সাম্প্রতিক এক গবেষণায়! এই নতুন গবেষণা অনুসারে, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা হাই ব্লাড প্রেসার এবং লিভারের সমস্যার মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা নিয়ন্ত্রণে এককথায় ধন্বন্তরি হতে পারে একটি বিশেষ মাছ।
এই বিশেষ সামুদ্রিক মাছ স্বাদেও টেক্কা দিতে পারে ইলিশ, পার্শের মতো জনপ্রিয় মাছকে। কারণ সামুদ্রিক হলেও এই মাছের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে। আর তার পিছনে বড় কারণ হল এই মাছের ঐন্দ্রজালিক স্বাস্থ্য উপকারিতা!
যে কারণে বর্তমানে চিকিৎসকেরা আমাদের খাদ্যতালিকায় আরও বেশি করে এই মাছ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিচ্ছেন। আর তাই বাজারে এই মাছটি দেখলে এড়িয়ে যাবেন না। বরং ব্যাগে ভরতে হবে চটপট।
আসলে লবণাক্ত মাছের নাম শুনলেই আমাদের মাথা ঘুরে যায়, অনেকেই এই মাছে নাক সিঁটকোন। কিন্তু সামুদ্রিক মাছ জটিল রোগ থেকে মুক্তি দিতে পারে। আর গবেষকরাও সম্প্রতি এটি নিশ্চিত করেছেন।
আজকাল ঘরে ঘরে ডায়াবেটিস। আবার পাল্লা দিয়ে বাড়ছে কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগও। কিন্তু আপনি কি জানেন যে একটি মাছ এই সমস্ত সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যদি খাওয়া হয় নিয়মে।
এই বিশেষ মাছটি হল ভোলা ভেটকি। এই মাছ রক্তচাপ কমায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং লিভারের সমস্যা দূর করে। ভোলা ভেটকি মাছ ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর।
এই বিষয়ে সম্প্রতি পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার বেলদা কলেজ, বিদ্যাসাগর বিশ্ববিদ্যালয় এবং রাজা নরেন্দ্রলাল খান মহিলা কলেজের অধ্যাপকদের গবেষণা বিশেষ ভাবে আলোকপাত করেছে।
২০১৭-১৮ সালে শুরু হয়েছিল এই গবেষণাটি। বেলদা কলেজের পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক কৌশিক দাস, শ্রাবন্তী ব্যথা, জয়শ্রী লাহা, সঞ্জয় দাস, সুপ্রিয়া ভৌমিক এবং সায়ান পান্ডা এই গবেষণায় অংশ নেন। আর তাঁদের গবেষণায় বেরিয়ে আসে চমৎকৃত।
অধ্যাপকরা গবেষকরা জানিয়েছেন, এই মাছ খেলে রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে, জয়েন্টের ব্যথা কমে এবং মাসিকের সময় ব্যথাও কমে যায়।
উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী ১২৪ জনের মধ্যে মাত্র তিন থেকে চারজনের ডায়াবেটিস পাওয়া গিয়েছিল, অন্যদিকে যাঁরা মিঠা জলের মাছ খেয়েছিলেন তাঁদের প্রায় ৩০ শতাংশের মধ্যে সুগারের মাত্রা বেশি ছিল।
ইঁদুরের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে ভোলা ভেটকি নামক একটি সামুদ্রিক মাছ রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে খাদ্যতালিকায় এই মাছ অন্তর্ভুক্ত করলে রক্তে শর্করার মাত্রা অসম্ভব হ্রাস পায়।
এই বিবরণের ভিত্তিতে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ভবিষ্যতে এই মাছটি ক্যাপসুল আকারে সরবরাহ করা যেতে পারে। অধ্যাপক শ্রাবন্তী পাইনের এই গবেষণাটি পশ্চিমবঙ্গ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কংগ্রেস ২০২৩-এ সম্মানিত হয়েছে।
পুষ্টিগুণের দিক থেকে, ভোলা ভেটকি অন্যান্য অনেক মাছকে ছাড়িয়ে গিয়েছে। এর গন্ধের কারণে আপনি যদি এটি পছন্দ নাও করেন, তবুও এর উপকারিতা জানার পর এটি অন্তত সপ্তাহে একবার বা দু’বার খাওয়ার অভ্যেস শুরু করুন দ্রুত।
শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
